Nudeln mit Zucchini-Austernpilz Sauce (3-4 Portionen)
Man braucht: 1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Austernpilze
2 mittelgroße Zucchini
250 ml Soja-Sahne
200 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
1 EL Gemüsebrühe (Pulver)
1 TL Kurkuma
Margarine
So geht´s: Als erstes müssen die Pilze geputzt und die festen Teile der Stielansätze entfernt werden. Die
Pilze werden anschließend in Lamellenrichtung in 1 cm breite Streifen geschnitten. Danach hackt ihr die
Zwiebeln und den Knoblauch. Die Zucchini teilt ihr in 3 oder 4 gleich große Teile, halbiert sie der
Länge nach, legt sie auf die Schnittseite und schneidet 2-3 mm dünne Streifen. Margarine wird in einer
Pfanne erhitzt und Zwiebeln mit Knoblauch darin angebraten. Als erstes gebt ihr die Pilze dazu, kurz
später die Zucchini. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 3 Minuten löscht ihr das Ganze mit dem
Weißwein ab. Gebt die Gemüsebrühe und die Soja-Sahne dazu und lasst es kurz aufkochen. Reduziert die
Temperatur, würzt mit dem Kurkuma und lasst anschließend die Sauce 5 Minuten köcheln.
Dazu passen Nudeln aller Art; besonders gut: Farfalle oder Tagliatelle
posted by: stefan