Veggie-Burritos (6 Stück)
Man braucht: 3 Libanesische Fladenbrote (gibt´s in türkischen Bäckereien auch unter anderen Namen, wie z.B. Damaszener-Fladen)
300g Dosen-Tomaten
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1-2 Knoblauchzehen
500g Kidney-Bohnen
200g Mais
Pflanzenöl
1 Tasse Reis
etwas Eisbergsalat
Salz
Pfeffer
Paprika-Pulver
Cumin (=Kreuzkümmel)
So geht´s: Zuerst kocht ihr den Reis mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz. Anschließend werden Zwiebel, Knoblauch und die Paprika
fein gewürfelt. Dann bratet ihr die Zwiebel und das Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl an. Wenn die Zwiebeln glasig sind,
kommen die Tomaten und die Hälfte der Bohnen dazu. Jetzt würzt ihr alles nach Belieben mit den Gewürzen. So nach 5-7 Minuten
Kochen und ein paar Mal Umrühren, damit nix anbrennt, nehmt ihr den Topf von der Herdplatte und püriert die Tomaten-Bohnen-Mischung
mit einem Pürierstab. Dann kommen auch die restlichen Bohnen, die Paprika-Würfel und der Mais in den Topf. Lasst alles erneut
bei mittlerer Hitze aufkochen und schmeckt auch noch mal mit den Gewürzen ab.
Während dessen könnt ihr den Salat in feine Streifen oder auch kleine Stücke schneiden und die Fladenbrote vorsichtig in zwei
Teile trennen, sodass ihr zwei runde (jetzt halb so dicke) Fladen bekommt. Wenn die Füllung die richtige Konsistenz hat, die
Bohnen also weich sind und die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist, rührt ihr den Reis darunter und füllt damit die "Tortillas".
Gebt dazu etwas Füllung und Salat auf das untere Drittel, klappt erst die Unterkante und dann die Ränder links und rechts drüber
und rollt alles ein. Damit das Brot nicht durchweicht und reißt (passiert leider recht schnell) solltet ihr nur so viele Burritos
füllen, wie auch sofort gegessen werden.
Dazu passen Tortilla-Chips mit Guacamole und Tomaten-Salsa
posted by: stefan