Tortilla-Mais-Auflauf (für ca. 4 Personen)


Man braucht:

So geht´s: Als erstes müssen die Tomaten gehäutet und entkernt werden. Dazu werden sie an der Unterseite über Kreuz eingeschnitten und in einem Topf oder einer entsprechend großen Schüssel mit kochendem Wasser übergossen. Gießt das Wasser nach spätestens einer halben Minute ab und schreckt die Tomaten mit kaltem Wasser ab. Jetzt lässt sich die Haut leicht abziehen. Schneidet die Tomaten anschließend in kleine Würfel.
Würfelt jetzt auch die Paprikaschoten und die Zwiebeln. Die Knoblauchzehen müssen anschließend klein gehackt werden. In einem Topf erhitzt ihr nun etwas Olivenöl und bratet erst die Zwiebeln und das Knoblauch, dann die Paprikawürfel und nach ca. 3 Minuten die Tomaten an. Gebt auch den Essig, den Zucker und etwas Chilipulver hinzu. Nach 5 Minuten Köcheln auf mittlerer Hitze kommen die Maiskörner in den Topf. Weitere 5 Minuten später sollte ein Großteil der Flüssigkeit verdampft sein, dann den Topf vom Herd nehmen.
Den Boden eurer Auflaufform legt ihr jetzt mit einer Lage Tortillachips aus. Stellt auch ein paar senkrecht an die Wände der Form. Füllt etwas von der Gemüse-Mischung in die Form und legt danach erneut eine Lage Chips oben drauf. Macht so weiter, bis die Auflaufform voll ist. Die letzte Schicht sollte eine mit Gemüse sein. Zum Schluss vermischt ihr die Hälfte des Schnittlauchs mit der Tofu-Creme und verstreicht sie auf dem Auflauf. Dann geht´s ab in den auf 200°C vorgeheizten Backofen. Nach 15-20 Minuten ist der Auflauf dann fertig. Mit dem Rest Schnittlauch bestreuen und servieren...

Dazu passen Tortilla-Chips mit Guacamole und Tomaten-Salsa...

posted by: stefan