Tortelloni mit Olivenöl und Tomaten (1-2 Portionen)
Man braucht: 250 g vegane Tortelloni
1 kleine gewürfelte Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
½ Tl getrocknete und zerstoßene/gemahlene Chilischoten
2-3 frische Tomaten
7 El Olivenöl
ca. 10 Blätter frisches Basilikum
Salz
frisch schwarzer Pfeffer
Hefeflocken zum Drüberstreuen
So geht´s: Als erstes kocht ihr die Tortelloni nach Packungsbeilage in Gemüsebrühe, bis sie grade al dente werden. In der Zwischenzeit
entkernt ihr die Tomaten und würfelt sie. Dann kommt das Öl in einen Topf. Zwiebeln und kurz später Knoblauch dazugeben und glasig
werden lassen.
Bei niedriger Hitze kommen jetzt die Tomatenwürfel, das Salz und das Chili-Gewürz rein. Hackt danach die Basilikumblätter
und vermischt sie im Topf mit den abgegossenen Nudeln, Olivenöl und Tomaten. Für 1-2 Minuten kann alles noch durchziehen,
dann auf den Teller geben, ein wenig Pfeffer darüber mahlen und Hefeflocken drauf streuen...
posted by: stefan