Tabouleh
Zutaten: 250g Couscous
250ml Wasser
4 kleine Tomaten
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
1 EL Zitronensaft
Frische Minze
Frische Petersilie
Olivenöl
Salz
Das Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz und zwei Teelöffel Olivenöl dazugeben. Den Couscous in das kochende Wasser einrühren
und den Topf von Herd nehmen. Einige Minuten stehen lassen, bis der Couscous das Wasser völlig aufgesogen hat. Währenddessen
die Tomaten und die Zwiebel oder Schalotte in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Frische Minze und Petersilie
ebenfalls klein schneiden und dazu geben.
Wenn der Couscous das Wasser aufgesogen hat und etwas abgekühlt ist, geben wir ihn ebenfalls in die Schüssel und vermischen
das ganze mit einem Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz. Fertig. Am besten eine Weile durchziehen
lassen. Schmeckt auch am nächsten Tag noch gut...
posted by: A