Spinat-Tomaten-Nudeln (für 2-3 Personen mit großem Hunger)
Zutaten: 250 g Spaghetti (Hartweizengrieß)
1 Zwiebel
1 kg Tomaten
Olivenöl
ca. 200 gr. gefrorener Spinat
Pilze
Salz, Pfeffer
Knoblauch
Oregano
Petersilie
Schnittlauch
Basilikum
Rosmarin
Thymian
Hefeflocken
Soja-Sahne
-250 gr Spaghetti wie gewohnt kochen und warmstellen
-kleingehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, Spinat hinzugeben und auftauen lassen
-Spinat aufkochen lassen (Achtung, spritzt, also Deckel bereithalten!)
-etwas Soja-Sahne unterrühren
-das Zwiebel-Spinat-Gemisch über die Spaghetti gießen, unterrühren, warmstellen.
Soße:
-Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge) in einer Pfanne in etw. Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen
-mit zerstückelten Tomaten ablöschen
-würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Knoblauch, Rosmarin, Thymian
-aufkochen, bis die Soße eine sämige Konstanz hat, evtl. etwas Soja-Sahne dazugeben
Servieren:
Spaghetti auf Teller portionieren, Soße darübergießen, mit Hefeflocken bestreuen und ein Petersilien-Krönchen drauflegen
Achtung:
Dies ist ein Gericht, an dem man sich gerne 'überfrisst':-)))
posted by: Alex