Gefüllte Soja-Hack-Zucchinis
Zutaten:
3 Zucchinis
100 g Sojahack
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 TL Sojasoße
Pfeffer + Salz + Paprika (rosenscharf)
Hefeschmelz:
150 ml Wasser
4 EL Edelhefeflocken
2 EL Margarine
3 TL Mehl
1 TL Salz
1 TL Senf (mittelscharf)
Zuerst weichen wir das “Soja-Hack“ in etwas Wasser ein und halbieren die Zucchinis. Die Zucchinis kratzen wir in der Mitte
etwas aus, so dass eine schöne Kuhle für die Füllung entsteht. Die Zwiebel schneiden wir in kleine Würfel und die Knoblauchzehe
hacken wir fein.
Ist das “Soja-Hack“ eingeweicht, lassen wir in einer Pfanne das Olivenöl heiß werden und geben das Soja-Hack dazu und lassen
es ordentlich anbraten, bevor wir die Zwiebel und den Knoblauch dazu geben. Die “Hack-Mischung“ schmecken wir mit Salz +
Pfeffer + Paprika + Sojasoße ab und stellen die Pfanne auf die Seite.
Für den Hefeschmelz lassen wir die Magarine in einem kleinen Topf zergehen und rühren das Mehl kräftig unter, dass keine
Klümpchen entstehen. Etwa die Hälfte des Wassers geben wir nun hinzu und würzen mit Salz und Senf und verrühren alles kräftig,
geben die Edel-Hefeflocken und das restliche Wasser hinzu, verrühren alles wieder kräftig und lassen es kurz abkühlen bevor wir
es zur Seite stellen.
Die Zucchinihälften füllen wir nun mit der “Hack-Mischung“ und geben sie auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech. Auf die
Hackfüllung geben wir nun den Hefeschmelz und lassen die Zucchinis bei ca. 200 Grad für 20 Minuten im Ofen schmoren.
Et Voilá
posted by: Frank