Gefüllte Champignons mit Senfhaube
Zutaten:
30 Champignons
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
250 g Kräuter-Tofu, nach Belieben
150 g Soja-Sahne, zum Kochen
Öl oder Margarine
Salz und Pfeffer
Petersilie
Olivenöl
Für die Senfhaube:
150 ml Wasser
4 EL Edelhefeflocken
2 EL Margarine
3 TL Mehl
1 TL Salz
4 TL Senf (mittelscharf)
Zuerst die Champignons putzen (nicht waschen!) und entstielen, dannach mit etwas Wasser für einige Minuten in der Mikrowelle
garen, darauf achten, dass die Champignons nicht zu weich werden.
Die ebenfalls geputzten Stiele, Zwiebel, Knoblauch und Zucchini ganz fein würfeln. Den Tofu ebenfalls ganz fein würfeln und
in Öl oder Magarine in einer Pfanne braten bis er eine leichte Kruste bekommen hat, dann geben wir die Zucchini, Zwiebel und
den Knoblauch hinzu und lassen alles dünsten, bis das meiste Wasser verflogen ist. Die Gemüse-Tofumischung schmecken wir jetzt
mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Petersilie ab, dannach nehmen wir alles vom Herd und lassen es abkühlen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Senfhaube!
In einem kleinen Topf lassen wir die Magarine zergehen und geben dann das Mehl hinzu und verrühren alles fleißig, so dass
keine Klumpen entstehen. Dann geben wir etwa die Hälfte des Wassers hinzu und würzen mit Salz und dem mittelscharfen Senf.
Hinzu geben wir nun die Edelhefeflocken und verrühren alles zu einer glatten Masse und geben das restliche Wasser hinzu,
verrühren alles wieder und lassen das Ganze einmal aufkochen und nehmen es vom Herd.
Unter die etwas abgekühlte Gemüse-Tofumischung ziehen wir nun die Soja-Sahne und füllen damit die Champignonhüte und setzen
sie auf ein Backblech. Sind alle Hüte gefüllt geben wir auf jeden eine kleine Senfhaube schieben die Champignons für etwa 15 min
bei 200 Grad in den Ofen.
Et Voilá!
posted by: Frank