Rübli-Torte
Zutaten:
Boden:
200 g entsteinte Naturdatteln
Saft von 1 Zitrone
200 g Mandeln
etwas Zimt
eine Handvoll gehackte Mandeln zum Ausstreuen der Springform
Füllung:
300 g Mandeln
200 g entsteinte Naturdatteln
Saft von 2 Zitronen
400 g fein geriebene Möhren
Dekoration:
3 Bananen
Saft von 1 Zitrone
ca. 36 Mandeln
Zubereitung:
Am Vortag:
Mandeln für die Füllung und die Dekoration 12 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen
Tortenboden:
Datteln etwas zerkleinert einige Stunden in Zitronensaft einweichen. Zusammen mit den Mandeln in der Küchenmaschine zu einer
Teigmasse zerhacken. Springform mit gehackten Mandeln ausstreuen und Teigmasse gut hinein drücken. Über Nacht durchziehen lassen.
Füllung:
Eingeweichte Mandeln abspülen und abtropfen lassen und zusammen mit Datteln und Zitronensaft in der Küchenmaschine fein pürieren.
Möhren fein reiben und gut unter die Mandel-Dattel-Masse mischen. Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
Dekoration:
Bananen mit einer Gabel etwas zerdrücken, mit Zitronensaft vermischen und auf der Füllung verteilen. Mit den gequollenen dicken
Mandeln einen Rand dekorieren.
(Das Rezept wurde uns netterweise von der Vegetarischen
Initiative e.V. zur Verfügung gestellt)
posted by: Gila