Paella de Verduras (ca. 4-5 Portionen)


Man braucht:

So geht´s: Zuerst bringt ihr 4 Tassen Wasser zum Kochen und gebt ½ Tl Salz und den Kurkuma hinein. Kocht darin den Reis. Er sollte schon fertig sein, wenn das Gemüse angebraten wird.
In der Zwischenzeit werden die Karotten geschält und die Paprika entkernt. Halbiert die Oliven und schneidet anschließend die Karotten in halbrunde Scheiben, die Zwiebel in mittelgroße Stücke und die Paprikaschote der Länge nach in schmale Streifen, die ihr dann noch mal halbiert.
Bratet jetzt die Zwiebel in etwas Pflanzenöl leicht an und gebt die Karottenscheiben dazu. Nach ca. 3 Minuten kommen die Paprikastreifen in die Pfanne. Hackt jetzt den Knoblauch in feine Würfel und gebt ihn mit den gefrorenen Erbsen zu dem restlichen Gemüse. Mit Salz und Pfeffer das ganze schon mal abschmecken und kurz weitergaren lassen.
Vermischt dann den Reis mit dem Gemüse in der Pfanne, sowie den Artischocken, dem Mais und den Oliven.
Gießt jetzt bei relativ niedriger Hitze nach und nach etwas von der Gemüsebrühe an die Paella und rührt gelegentlich um. Zum Schluss, so nach ca. 7-8 Minuten, sollte die ganze Flüssigkeit aufgenommen sein.
In der Zeit, die die Paella zum Durchziehen braucht, hackt ihr 1-2 El Petersilie klein und schneidet die Zitrone in halbierte Scheiben. Die Petersilie kommt an die Paella kurz bevor diese fertig ist, schmeckt zur Sicherheit noch mal mit Salz und vor allem Pfeffer ab. ... Fertig!
Die Paella wird mit den Zitronenstücken serviert, sodass man je nach Geschmack mehr oder weniger Zitronensaft frisch über die Paella träufeln kann.

posted by: stefan