Moussaka (ca. 3-4 Portionen)
Zutaten: 1 große Dose geschälte Tomaten (800g)
2 kleine Zwiebeln (120g) in Scheiben
5 Knoblauchzehen, geschält
4 EL Olivenöl und ein wenig mehr zum Bestreichen
1 große Zucchini (250 g)
1 Aubergine (250g)
3 kleine Kartoffeln (200g)
1 große Tomate
1 paar Blätter Basilikum
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen kurz anbraten, nicht braun werden lassen.
Mit einer Kelle aus dem Topf holen und die Dosentomaten zu dem Öl geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze
40 Minuten kochen lassen und danach weitere 20 Minuten offen köcheln lassen.
Kartoffeln schälen. Zucchini, Aubergine und Kartoffeln in einen halben cm dünne Scheiben schneiden. Auf
ein Backblech legen und mit ein wenig Olivenöl bestreichen. Bei 200° 15 Minuten backen. Danach in eine
feuerfeste Form geben und leicht salzen. Tomate in dünne Scheiben schneiden und zu dem restlichen Gemüse
in die Form geben.
Basilikum kleinrupfen und in die Sauce geben und die Sauce über das Gemüse schütten. 25 - 30 Minuten bei
200° backen.
Mit Reis servieren.
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