Kürbis-Karottensuppe (4 Personen)
Zutaten: 2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Möhren
400g Kürbis
1 TL Curry-Pulver
1 l Gemüsebrühe
0,2 l Kokosmilch
2 Kartoffeln
1 TL Ingwer, gerieben
1/2 Tasse Kürbiskerne
Schnittlauch
Zubereitung: Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen, Gemüse 5 Min. andünsten,
Currypulver dazugeben und mit Brühe und Kokosmilch auffüllen. 15 Min. bei
mittlerer Hitze kochen. Kartoffeln dazugeben und weitere 12 Min. kochen.
Ingwer dazu reiben, Suppe pürieren und abschmecken. Auf Tassen verteilen und
mit Kürbiskernen und einigen Schnittlauchhalmen dekorieren.
posted by: Trini