Kokoskekse
Teig:
200 g gesiebtes Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
100 g Kokosflocken
1 TL Orangenschalen-Abrieb (Zitrone geht auch)
120 g geschmolzene Margarine
5 EL Kokosmilch (Sojamilch oder Orangensaft tun's auch)
Verzierung:
dunkle vegane Kuvertüre oder Schokolade
evl. Vanillezucker oder Vanillemark
1/2 Tasse Kokosflocken
Die Zutaten für den Teig verkneten, dann den Teig für
etwa 45 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Jeweils kleine Stücke des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche
vorsichtig (mit wenig Druck) ausrollen und Kekse ausstechen.
Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei
190°C ca. 20 Minuten backen.
Kekse auskühlen lassen.
Die Kuvertüre (zusammen mit der Vanille) schmelzen
und die Kekse bepinseln, mit Kokosflocken bestreuen.
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