Kokos-Curry (2-3 Portionen)
Man braucht: 500 g tiefgekühlte asiatische Gemüsemischung wenn´s schnell gehen soll, ansonsten frisches Gemüse nach Lust und Laune
1 Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1 gehäufter El fein gewürfelter frischer Ingwer
250 ml Kokosmilch
200 g Ananasstücke
2-3 Tl Curry
1-2 Tl Paprika-Pulver
2 Tl Curcuma
2-3 El dunkle Sojasauce
2 El Sesamöl
frischer Koriander
wer´s schärfer mag: etwas Sambal Oelek
So geht´s: Schneidet die Zwiebel klein und bratet sie in einer Pfanne oder besser noch in einem Wok an. Knoblauch und Ingwer
kommen rein, wenn die Zwiebel glasig wird. Kurz warten und dann das tiefgefrorene Gemüse dazu geben. Wenn ihr frisches Gemüse
verwendet, kommt zuerst das Gemüse in den Wok, das am längsten braucht (Möhren, Paprika, ...) später dann die Sorten, die schneller
gar sind (Sojasprossen, China-Kohl, ...)
Bevor das Gemüse weich wird, gebt die Ananas hinzu. Streut die Gewürze drüber, verrührt es und lasst es eine Minute mit anbraten. Gießt anschließend
die Kokosmilch und etwas Sojasauce darüber. Jetzt müsst ihr nur noch die Kokosmilch einkochen, bis das Gemüse grade noch bissfest
ist. Zum Schluss noch einmal abschmecken (wenn euch die Sojasauce nicht salzig genug sein sollte, helft noch mit etwas Salz nach),
mit dem gehackten Koriander bestreuen und 2 Minuten durchziehen lassen.
Dazu passt am besten Basmati-Reis
posted by: stefan