Heidelbeer-Pfannkuchen (Ergibt etwa 4-6 kleine)
(I)
100 g Mehl
100 ml Sojamilch
50 ml Mineralwasser
1 kleine Prise Salz
etwas Kurkuma für die Farbe
2 EL Zucker
(II)
Heidelbeeren (TK oder frisch)
Sonnenblumenöl
Puderzucker zum Bestreuen
Alle Zutaten (I) zu einem Teig verrühren.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Teig
esslöffelweise hineingeben (pro Pfannkuchen etwa
2 EL). Sofort einige Heidelbeeren auf die Oberseite geben,
Pfannkuchen wenden und fertigbacken (geht sehr
schnell!).
Mit Puderzucker bestreuen.
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