Gnocchi (für 4-6 Portionen)


Zutaten:

Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser weich kochen. Abgießen und in einer großen Schüssel mit dem Mehl und dem Olivenöl zu einem Teig verkneten. Noch mehr Mehl hinzugeben, falls der Teig noch klebrig sein sollte.
Den Teig zu einer gut daumendicken Rolle formen und in quadratische Gnocchi schneiden.
Die Gnocchi jetzt in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Nachdem die Gnocchi an die Wasseroberfläche gestiegen sind, noch weitere ein bis zwei Minuten kochen lassen. Dann mit der Schaumkelle hinausfischen und mit einer Sauce servieren.

Dazu passt Tomaten-Basilikum- oder Kürbiskernöl-Salbei-Sauce (ein wenig Margarine erhitzen und ein paar frische Salbeiblätter darin knusprig braten, ordentlich Salzen und mit dem Kürbiskernöl ablöschen. Über die warmen Gnocchi gießen)

Gnocchi sind sehr sättigend. Übriggebliebene noch nicht gekochter Gnocchiteig kann im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.

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